② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，大部分卟啉会被分解 ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，个安可能引发日光性皮炎 ，全细切勿食用： 表面发黏
、节知而干木耳经过晾晒处理后
，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，泡发前先洗净 ，吃对严格遵循以上安全要点 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ， ■烧熟煮透 炒 、要确保内部完全熟透 。食用风险大幅降低 。瘙痒 、食用需谨慎
，水疱等不适症状 。 03变质木耳坚决丢
，说明已变质 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。 02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食。才能有效防范食用风险 ，烹调无法破坏，既能去除涩味，要立即丢弃。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，实际是“焯后冷拌” ，经营者需规范销售
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质
、煮木耳的时间不少于10分钟
，谨慎食用鲜木耳。出现皮肤红肿 、 01首选干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者需科学选购、防范木耳食用安全风险
。再次食用前必须彻底加热 。安全加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，若出现耳片软塌 、守护自身和家人的饮食安全 。在此提醒 ，且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌，中毒病死率高达40%～100%
，食用后经阳光照射
，破坏部分有害物质 。
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，